Zubereitung:
Bereiten Sie zunächst die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche vor. Verwenden Sie bei Bedarf einen Fleischklopfer zum Zartmachen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Verteilen Sie einen Teelöffel Senf auf jeder Rindfleischscheibe und belegen Sie sie dann mit einer Scheibe Speck, Zwiebelscheiben und einer Dillgurke.
Rollen Sie die Rindfleischscheiben fest auf und halten Sie die Ränder fest, damit die Füllung drinnen bleibt. Verwenden Sie hierfür Zahnstocher oder Küchengarn.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Schmortopf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten an und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.
Löschen Sie die Pfanne mit Rinderbrühe ab und achten Sie darauf, dass Sie die aromatischen, gebräunten Stücke abkratzen.
Geben Sie die Rouladen wieder in die Pfanne, fügen Sie den Rest der Brühe hinzu und lassen Sie sie abgedeckt bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln, bis sie weich sind.
Nehmen Sie die Rouladen nach dem Garen heraus und verdicken Sie den Bratensaft nach Wunsch mit einer Mehl- oder Maisstärkeaufschlämmung für die Soße.
Servieren Sie die Rouladen mit Soße und entfernen Sie vorher alle Zahnstocher oder Schnüre.
Variationen und Tipps:
Lesen Sie weiter auf der nächsten Seite… 👇
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
