Omas Kohlrouladen Rezept
Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
1 Kopf Weißkohl
500 g Rinderhackfleisch
200 g Schweinehackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
100 g Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
Für die Soße:
500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Zucker
1 Lorbeerblatt
2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Kohl vorbereiten:
Den Weißkohlkopf in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die äußeren Blätter entfernen.
Den Kohlkopf vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 5-10 Minuten blanchieren, bis die Blätter weich werden.
Die Blätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Falls die Blätter zu dick sind, können sie vorsichtig mit einem Messer platt gedrückt werden.
2. Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Kohlrouladen formen:
Jeweils einen Esslöffel Füllung auf ein Kohlblatt geben. Die Ränder des Blattes über die Füllung klappen und dann das Blatt aufrollen, sodass eine feste Rolle entsteht.
Die fertigen Rouladen mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
4. Soße zubereiten:
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Die stückigen Tomaten, Rinderbrühe, Paprikapulver, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Kohlrouladen kochen:
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