Panierte Champignons mit Kräuterquark
Zutaten:
Für die panierten Champignons:
500 g Champignons (mittelgroß)
2 Eier
100 g Mehl
100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan (gerieben, optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver (optional)
Pflanzenöl (zum Frittieren)
Für den Kräuterquark:
250 g Quark (Magerquark oder Vollfett)
100 g griechischer Joghurt oder saure Sahne
1 kleine Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst (optional)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Champignons vorbereiten:
Die Champignons putzen und die Stiele kürzen, falls nötig. Die Pilze sollten vollständig trocken sein, bevor du sie panierst.
2. Panierstraße einrichten:
In einer Schüssel das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermengen.
In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen.
In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und Parmesan vermengen.
3. Champignons panieren:
Jeden Champignon zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
Die panierten Champignons auf einem Teller ablegen.
4. Champignons frittieren:
In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen (so viel, dass die Champignons beim Frittieren schwimmen können).
Die Champignons portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (etwa 3-4 Minuten pro Seite). Achte darauf, dass sie nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen.
Die fertigen Champignons auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Kräuterquark zubereiten:
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