Ruck-Zuck Bienenstich
Zutaten:
Für den Teig:
1 Rolle Blätterteig (frisch oder tiefgekühlt)
1 Ei (zum Bestreichen)
Für den Mandel-Honig-Deckel:
100 g Mandeln (gehobelt oder in Scheiben)
75 g Honig
50 g Butter
75 g Zucker
2 EL Sahne
Für die Füllung:
250 g Vanillepudding (Fertigpudding oder selbstgemacht)
200 ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Sahnesteif (optional, für eine stabilere Füllung)
Zubereitung:
1. Teig und Deckel vorbereiten:
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig auf das Backblech legen und mit einem Nudelholz leicht ausrollen, damit er gleichmäßig dick ist.
Den Teig mit einem Ei bestreichen, um eine schöne Farbe zu bekommen.
2. Mandel-Honig-Deckel zubereiten:
Die Butter, den Honig, den Zucker und die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht karamellisiert.
Die Mandeln unterrühren.
Die Mandel-Honig-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
3. Backen:
Den Blätterteig mit dem Mandel-Honig-Deckel im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun und der Teig knusprig ist.
Den Bienenstich aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Füllung zubereiten:
Die Schlagsahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif (falls verwendet) steif schlagen.
Den Vanillepudding gut durchrühren, damit er keine Klumpen bildet, und dann vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
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