Bananen mit einer Gabel oder im Mixer zu einem feinen Püree zerdrücken.
Rosinen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform mit Olivenöl einfetten.
Bananenpüree mit Kakaopulver in einer großen Schüssel gut vermischen.
Eier und Backpulver hinzufügen und gründlich unterrühren.
Nach und nach Haferflocken und Joghurt einarbeiten, dabei jeweils gut verrühren.
Apfel schälen, entkernen, klein würfeln und unter den Teig heben.
Restliche Zutaten (Rosinen, Kürbiskerne, gehackte Walnüsse und Zimt) hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
Den Kuchen 35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss Schokolade mit heißer Milch schmelzen und glatt rühren.
Den abgekühlten Kuchen mit der Schokoladenglasur bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Sofort servieren oder für eine festere Glasur kaltstellen.
ADVERTISEMENT
