Schwarzwälder-Käse-Torte
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
100 g Butter
Für die Füllung:
500 g Quark (Magerquark oder Vollfett)
250 g Frischkäse (zimmerwarm)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
300 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
2-3 EL Kirschwasser (optional)
Für die Dekoration:
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker
50 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre (geraspelt)
Einige Kirschen (für die Dekoration)
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
Die Kekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen.
Die Keks-Butter-Mischung in den Boden einer Springform (Ø 24 cm) drücken, um einen festen Boden zu bilden. Dabei die Mischung gleichmäßig und fest andrücken.
Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Füllung zubereiten:
Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Die Eier einzeln unter die Quarkmischung rühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
Die Sahne, das Vanillepuddingpulver und das Kirschwasser (falls verwendet) dazugeben und gut vermengen, bis die Masse ganz glatt ist.
Die Kirschen vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben.
Die Mischung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glatt streichen.
3. Käse-Torte backen:
Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen. Die Mitte sollte fest sein, aber leicht wackeln, wenn du die Form bewegst.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 1 Stunde auskühlen lassen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
Die Torte vollständig auskühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
4. Dekoration vorbereiten:
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