Schnitzel zubereiten:
Die Schweinekoteletts klopfen: Legen Sie die Schweinekoteletts zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie auf eine Dicke von ¼ Zoll.
Schnitzel panieren: Bereiten Sie eine Panierstation mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln vor. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie jedes Schnitzel in Mehl, tauchen Sie es in das Ei und wenden Sie es anschließend in Semmelbröseln. Drücken Sie die Schnitzel gut an.
Schnitzel braten:
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze so viel Öl erhitzen, dass der Boden bedeckt ist. Die Schnitzel darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung der Pilzsoße:
Zwiebeln, Speck und Knoblauch anbraten: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Speck und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.
Pilze hinzufügen: Die Pilze unterrühren und goldbraun braten.
Soße zubereiten: Mehl über die Pilze streuen und verrühren. Nach und nach Weißwein (falls verwendet) und Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße eindickt. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung des Jägerschnitzels:
Schnitzel servieren: Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzsoße übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Ihren Lieblingsbeilagen genießen
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