– Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
– Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe, den getrockneten Thymian und das Paprikapulver hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
– Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Baguette rösten: Die Baguettescheiben im Ofen bei 200 °C (400 °F) rösten, bis sie knusprig sind.
– Servieren: Die Suppe in Schalen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und die gerösteten Baguettescheiben dazu servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kcal: 300 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen
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