Pasta-al-Limone: Ein Rezept, das jedem schmeckt
Am ursprünglichen Pasta-al-Limone-Rezept scheiden sich die Geister. Die einen schwören auf die puristische Variante nur aus Olivenöl, Parmesan und Kochwasser (quasi die sommerliche Version des Klassikers Cacio e Pepe). Andere finden ohne Butter, einem Schuss Sahne – oder gar einem Ei – fehlt etwas. Wir gehen mit den Purist*innen und halten uns an das legendäre Rezept aus Ruth Rogers River Café in London. Von der Pionierin der italienischen Küche (ihre Mutter ist Italienerin!) lernte immerhin einst Jamie Oliver sein Handwerk. Das Rezept ist so einfach wie genial. Wir lieben es!
Diese Pasta schmeckt nach Sommer: das Rezept für Linguine al Limone
Zutaten (für 2 Personen):
180 g Linguine
1 Bio-Zitrone
ca. 80 ml sehr gutes Olivenöl
ca. 80 g Parmesan, frisch gerieben
etwas frischer Basilikum
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
