1. Teig vorbereiten
Beginne, indem du den Joghurt in eine große Schüssel gibst. Schlage die Eier hinein und verrühre die Mischung gründlich, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Dies bildet die Basis des Teigs und sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt werden.
2. Trockene Zutaten einarbeiten
Gib die Haferflocken, das Salz und das Backpulver zur Joghurt-Ei-Mischung hinzu. Rühre alles sorgfältig um, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Achte darauf, dass keine trockenen Klumpen im Teig verbleiben, und lasse die Masse einige Minuten ruhen, damit die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen können.
3. Walnüsse und Kürbiskerne hinzufügen
Hebe die gehackten Walnüsse und die Kürbiskerne vorsichtig unter den Teig. Diese sorgen für eine spannende Textur und machen das Brot besonders nahrhaft. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Nüsse oder Kerne wie Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen verwenden.
4. Backen
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine kleine Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder einem Teigschaber.
5. Backzeit und Kontrolle
Backe das Brot für etwa 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist, stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Sollte es noch feucht sein, backe es für weitere 5 Minuten und teste erneut.
6. Abkühlen lassen
Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es einige Minuten in der Form abkühlen. Anschließend löse es vorsichtig aus der Form und lasse es vollständig auf einem Gitterrost auskühlen, bevor du es anschneidest.
Serviervorschläge
Dieses Haferbrot passt hervorragend zu herzhaften Belägen wie Avocado, Hummus oder Frischkäse. Für eine süße Variante kannst du es mit Marmelade, Honig oder Erdnussbutter genießen. Besonders lecker schmeckt es auch, wenn du es leicht toastest und mit frischem Obst wie Bananen- oder Erdbeerscheiben belegst.
Tipp
Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter auf, damit es frisch bleibt. Es hält sich problemlos 3–4 Tage und kann auch eingefroren werden, um es später zu genießen.
