Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier belegen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Kuvertüre einrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Eiweiß unter die Eigelb-Schokomasse heben, dann trockene Zutaten sieben und unterheben. Teig in die Form füllen und 23-25 Minuten backen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Honig, Zitronensaft und -schale erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Joghurt mit der Gelatinemasse verrühren, mit Zucker abschmecken. Sahne steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.
Abgekühlten Biskuitboden waagerecht teilen. Unteren Boden auf Tortenplatte legen, mit Tortenring umstellen. Himbeercreme darauf verteilen, oberen Biskuitboden auflegen. 4 Stunden kühl stellen.
100 g Himbeeren kochen, durch ein Sieb streichen, mit Vanillezucker und Speisestärke andicken und abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Himbeermasse unterziehen. Tortenring entfernen, Torte mit Himbeersahne einstreichen. Mit Schokospänen und frischen Himbeeren dekorieren.
Zusätzliche Hinweise
Diese elegante Himbeertorte kombiniert einen lockeren Schokobiskuit mit einer fruchtigen Himbeercreme und einer zarten Himbeersahne – perfekt für besondere Anlässe.
Für einen gleichmäßigen Biskuitboden empfiehlt sich die Isolierbackmethode. TK-Himbeeren sollten langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.
Die Torte benötigt 4 Stunden Kühlzeit zum Festwerden und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.
Notwendige Utensilien
18 cm Springform
Tortenring
Backpapier
Handrührgerät
Wasserbad für Kuvertüre
Kuchengitter
Sieb für Himbeeren
Tortenplatte
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
