Meine Zucchini aus dem Garten sind immer ein echter Hingucker! Überbacken mit Hüttenkäse und einer Joghurt-Knoblauch-Sauce sind sie einfach köstlich

Dieses köstliche Zucchini-Gratin verwandelt einfachen Sommerkürbis in eine proteinreiche Mahlzeit – perfekt für Mittag-, Abendessen oder sogar Brunch. Mit cremigem Hüttenkäse und frischen Kräutern und einer erfrischenden Knoblauch-Gurken-Joghurt-Sauce garniert, bringt dieses Rezept die natürlichen Aromen der Zucchini zur Geltung und kreiert ein wohltuendes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich aromatisch ist. Egal, ob du deine Zucchini-Überschüsse aus dem Garten verwerten oder einfach nur eine gesunde und sättigende Mahlzeit genießen möchtest – dieses Rezept ist genau das Richtige für dich.

Für das Zucchini-Gratin:

1 kg mittelgroße Zucchini, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten

500 g Hüttenkäse

3 große Eier

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 200 g)

1 rote Paprika, gewürfelt (ca. 150 g)

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

150 g geriebener Käse (eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar)

3 EL Olivenöl

2 EL frischer Dill, gehackt

2 EL frische Petersilie, gehackt

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Salz

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 TL Paprikapulver

Für die Gurken-Knoblauch-Joghurt-Sauce:

1 große Gurke (ca. 300 g), geschält und gerieben

250 ml griechischer Joghurt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL frischer Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1 EL Fein gehackte frische Minze

1 TL Salz

1/4 TL weißer Pfeffer