Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 2-3 Minuten). Abgießen und kurz abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke und die fein gehackte rote Zwiebel vermengen. Den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis das Dressing die gewünschte Würze hat.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die abgekühlten Gnocchi hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den getrockneten Oregano über die Gnocchi streuen und kurz mitschwenken.
Die knusprigen, noch warmen Gnocchi zum vorbereiteten Gemüse geben und vorsichtig vermengen. Das Joghurt-Dressing darüber gießen oder separat servieren. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Zusätzliche Hinweise
Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit cremigem Joghurt-Dressing ist ein perfektes Sommeressen – frisch, sättigend und voller mediterraner Aromen.
Die Gnocchi werden zuerst kurz gekocht und dann in der Pfanne goldbraun gebraten, was ihnen eine wunderbare knusprige Textur verleiht.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und die Gnocchi noch leicht warm sind. Er kann aber auch als Meal Prep vorbereitet werden – das Dressing dann erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Notwendige Utensilien
Großer Kochtopf
Bratpfanne
Große Salatschüssel
Kleine Schüssel für das Dressing
Pfannenwender
Sieb zum Abgießen
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Werte dienen als Richtlinie und ersetzen keine professionelle Beratung.
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